材料
・鳥もも肉 約250gくらい
・ A.酒 大さじ1杯くらい
・ A.醤油 大さじ1杯くらい
・ A.しょうが 小さじ1杯くらい(チューブタイプでも良い)
・ A.にんにく 小さじ1/2杯くらい(チューブタイプでも良い)
・片栗粉 適量 (片栗粉の代わりに小麦粉やコーンスターチを使っても◎)
・油 適量
・キャベツやレタス、レモンなどなどお好みで
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※我が家のおかんは唐揚げの衣に片栗粉を使用していますが、小麦粉やコーンスターチをお好みで使ってもらって問題ありません。
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ちなみに、写真左から「片栗粉」→「小麦粉」→「コーンスターチ」。
片栗粉 → 衣はカリッとサックサク
小麦粉 → 衣はしっとり柔らかめ
コーンスターチ → 衣はふわっとサックサク
仕上がりの食感が違ってきますよ。
手順
1.鳥もも肉は皮目を下にして置き、一口大に切る。
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2.ボウルに1とAの調味料を全て入れ1、2時間なじませる。
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3.2を袋に入れて片栗粉を適量入れる。
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空気を入れながら袋を閉じる。
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袋の中で鶏もも肉をぽんぽんと弾ませながら混ぜる。
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※べちゃっとしていたら、
片栗粉を少しずつ増やす。
4.180℃の油で3-4分程度揚げる。
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天かすはなるべく取り除く。
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泡が少なくなってきたら、そろそろいい具合。
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5.お好みの野菜を添えて完成。
![](https://okangohan.com/wp-content/uploads/2022/02/karaage.jpg)
ポイント
鶏もも肉に片栗粉を混ぜる時、袋をボール状に膨らましてポンポンと弾ませながらなじませること。そうすることで、均一になじむ。
おかん御用達調味料
・ヤマタカ醤油 木星
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